🔥Ресторатор Федор сегодня спал не очень хорошо. Ворочался. Не выспался в итоге. Вчера пришлось самому вкалывать у себя на кухне в доставке. А потом допоздна сидел на телефоне. Обзванивал авито, обзванивал поваров, работавших ранее в его доставке Искал поваров на смену.
Почему так вышло? Он и сам не мог понять. Вроде бы и су-шеф у него есть. И вроде парень адекватный. Может готовить вкусно Справляется в запару. Отлично раскидывает все заказы, когда сам работает в смену. Но как дело касается чего-то дополнительного, не только готовка, а подумать, предложить решение, проявить инициативу - все как то находит коса на камень. Организация работы и других сотрудников - явно не его конек.. Ну да ладно.
Сейчас бы просто найти замену. Так вышло что су-шеф как раз отпросился на неделю к родственникам жены съездить. В смену должно было выйти два повара, но уже с вечера началась ерунда! Федор на 5минут заехал в доставку, забрать фотоаппарат. На дворе - среда. Обычно заказов хватает, но запары нет. Тут выясняется что Петя, из новеньких, просто ушел со смены, так как поругался с женой и что-то у них там не заладилось. Причем выяснилось, что происходит это не в первый раз и в прошлый раз Федору просто решили не говорить об этом, как и сегодня, думали справятся своими силами!!
На смене стоял только Коля, столы засыпаны обрезками и мусором, телефон разрывается, Коля как бешеный крутит роллы, Маша - основной оператор, пытается крутить роллы, коряво, но как может, чтобы хоть чуть чуть помочь Коле. На телефоне не справляется стажер Оля и ни до кого из операторов не может дозвониться основной курьер, так как с адресами путаница и еще кому-то что-то не положили... Как говорится - беда не приходит одна!
В общем, ребята конкретно не вывозили. Федор быстро накинул халат, висевший на вешалке, расчистил себе один из столов, налил чистой воды, встряхнул циновку и стал в гневе накручивать набор на ближайшее время, за которым уже пришли люди и недовольно осматривались в зале.
Тут главное не наломать дров. не сорваться ни на кого. Быстро крутим и отдаем. Крутим и отдаем.. Отправляем Машу на телефон. Помогаем Коле расчистить стол и делаем ему заготовки.. Федор не был поваром. Но роллы ему пришлось научиться делать в свое время и умение это было полезное для бизнеса. Крутил он не самые лучшие роллы, но все было почти ровно, более менее аккуратно. Но зато было!
Федор сделал пару наборов, с удовлетворением заметив что его скорость повысилась и роллы можно было ставить хоть в инстаграм! Да, опытный повар работал в два -три раза быстрее чем он, но сейчас любая помощь была неоценима!
В результате с кухни Федор вышел только в одиннадцать вечера.. спину с непривычки ломило. Домой ехал мрачный, несколько раз набирал номер Пети. у того был отключен телефон. Су-шеф тоже не доступен...
Конечно, Федор не был новичком. Доставка его работала не первый год. Как обычно с персоналом и с поварами - проблемы накатывали волнами. То есть повара, все хорошо. То сразу несколько человек срываются и уезжают в Сочи, так как туда переехал прошлый су-шеф и всем наобещал платить зарплату каждый день наличными и еще и жилье предоставить.. То двоих поваров он увольняет за пьянку прямо на рабочем месте. То еще какие-то чудеса... Потом опять спокойно пару тройку месяцев и опять чехарда начинается... У него было ощущение что в данном бизнесе это самое проблемное место! Даже не цены поставщиков. не попытки работать с сммщиками и кучей продвигальщиков, а именно адекватные сотрудники, которые могут спокойно и стабильно работать на кухне и им при этом не нужно платить как шеф-повару!
С утра Федор, не включая телефон, поехал в доставку. Голова гудела как с похмелья. Хотелось кофе и надо было решить с поварами или хотя бы одним поваром. Девочки с утра должны были тоже обзванивать объявления и знакомых.
Как же надоела эта ерунда с поварами и персоналом. Не успеваешь с курьерами разобраться, сразу в этот же день пропадают повара. Кое-как решил вопрос с поварами, пришлось еще и всем зарплату повышать, может хоть на время будет стабильность, тут же девочки операторы выдают что одна уезжает через месяц в Москву с парнем своим, а у другой сессия на носу... Ну е-мое... Это не бизнес, это садо-мазо карусель какая-то!!!
Как тут повышать продажи и вкладывать деньги в рекламу, если люди выпадают прямо на ходу из рабочего процесса... Будет больше заказов и кто-то захочет домой сходить, передохнуть... капец.
Федор зашел в зал. Кивнул операторам. Прошел через коридор в кабинет. Заглянул на кухню. Ого, Повар Петя как ни в чем не бывало стоит режет огурцы... И Коля тут. Ну ладно, хотя бы начало дня хорошее
- Петя, ты чего трубку не берешь? Вчера тебе весь вечер звонил и сегодня!
- У меня телефон разбился. Не мог..
- Как заготовки сделаешь основные, зайди ко мне!
Федор зашел в кабинет. Прикрыл дверь. Уже расслабленно присел на стул.. Потер лоб. Сильно тянуло в сон. Но нет! Надо попросить оператора сделать кофе. Сегодня с утра Федор дал себе слово, что начнет работу над бизнесом и над собой! Ему надоело тратить годы впустую. Надоело быть на связи с утра до поздней ночи. Надоело бегать за каждым сотрудником как за школьником подростком. Увещевать его и пытаться достучаться!
Ведь могут как-то другие. Ведь есть рестораторы, которые получают хорошие деньги от бизнеса и ездят в отпуск. Причем несколько раз в год. И у них есть нормальные команды. Повара и операторы, у которых есть мотивация и интерес к работе. А также время для семьи и детей, для сна и отдыха И они не работают на побегушках у своих сотрудников, а открывают новые интересные бизнесы и развиваются.
Федор зашел в телефон, открыл приложение вк, стал листать ленту... где то вчера он видел какой-то пост. Что-то попалось на глаза, что-то про помощь доставкам еды.. Да где же это было? А да, сохранил в закладки, не забыл! Залез в закладки, да, вот он, рекламный пост, какой-то Марк Пляскин, написано "консультант рестораторов".
Да уж. Развелось вас ребята. Вам еще плати, а будет результат или не будет - кто ж его знает.. Поди опять инфоцыган очередной...
Ладно, в начале посмотрю что там старый знакомый прислал. Миша из Воронежа, тоже собственник доставки, на днях писал про какого-то проверенного эксперта по доставкам и даже ссылку сбрасывал
Нашел сообщение от Миши, еще неделю назад он сбросил ему ссылку на рекомендованного человека. Миша также написал "Напиши ему, скажи что от меня, он поможет тебе сделать то, к чему ты стремишься!". И структура у тебя будет четкая в управлении и прибыль повысится. И разгребать проблемы с утра до ночи ты уже не будешь. Сможешь наконец-то заняться развитием бизнеса, а не будешь лошадью, которая всю телегу твою с сотрудниками, катит с утра до вечера
Эффект есть, я с ним постоянно консультируюсь и мы уже третью точку открываем. Он мне на днях говорил, что до 28 февраля набирает закрытую группу для работы, ты напиши ему, пока время не вышло. Там точно будет польза для тебя, 100%
Ниже ссылка https://vk.com/@markplyaskin-davai-uluchshim-tvou-dostavku Не понял, подумал Федор. Перехожу, там тот же Пляскин Марк из рекламы.. набирает группу какую -то.. А хотя Миша про группу ведь и писал. Значит тот самый. Ну, Михаилу Федор доверял, даже немножко завидовал скорости развития его бизнеса. Так что польза должна быть точно
Предложение нормальное, цена, по сути, стоимость хорошего ужина в ресторане. Почему бы и не согласиться, решил Федор и снова перешел по ссылке
https://vk.com/@markplyaskin-davai-uluchshim-tvou-dostavku